7月26-28日，2024亚太水产品博览会暨第六届大连海鲜（预制菜）产业博览会在辽宁大连顺利举办。

　　中国水产流通与加工协会会长崔和在会议同期召开的2024亚太海鲜产业大会上作《中国水产品消费》主题演讲，从水产品生产与流通、加工与贸易、市场与消费等方面进行了深度解读。

　　水产品生产方面，我国水产养殖从上世纪80年代开始一直处于高速发展的阶段，产量大幅提升。近两年，随着国际大环境的不断变化，我国水产养殖出现了变化：一是，2023年，全球水产养殖产量首次出现下降，下降的衡量指标是水产饲料销量下降了4.4%，中国养殖水产品养殖产量下降幅度更大，水产饲料销量下降了7.2%，但产量仍保持着全球第一，水产养殖、捕捞也均居全球首位。二是，由于市场行情不好，压塘、不投喂等原因，去年部分水产品将推迟到今年上市；三是，水产饲料受鱼价格低迷、成本上涨的影响，形成制约。水产品生产的挑战主要来自人口负增长，年轻人不愿意从事渔业，新的问题出现；另外就是国际大环境变化，国内市场变得比以往更重要，捕捞产品很难形成过剩，高效生产的养殖产品市场出路必须考虑其市场定位。

　　水产品流通方面，当前我国水产品流通面临着传统的批发市场、餐饮、商超等传统渠道都处于下降趋势，电商、团购、直播等新渠道保持上升势头。随着销售渠道和消费场景的不断变化，水产品上市，形态形式也需作出相应的调整，建立新的平衡点。

　　水产品加工方面，上世纪90年代初期，现代化水产品加工业率先在山东半岛、辽东半岛崛起，带动了全国的水产品加工，造就了中国水产加工业全球领先的地位。自2002年，中国水产品加工业带动的水产品出口一直保持国际领先。线上电商、连锁超市和直播带货的需求成为加工水产品助推因素，同时，预制菜的兴起也推动水产品加工业上了一个新台阶。面对外卖、团购等消费变化的新趋势，加工的水产品优势更为凸显。我国在水产品加工方面拥有极大优势。以花白鲢和小龙虾为例，目前全鱼高效利用、增加附加值，只有中国可以做得最好；小龙虾在近年来的预制菜产品中发展迅速，加工产品包括速冻制品、预制菜品、休闲食品和精深加工品等，清蒸、油焖、蒜蓉等多种口味即食品的出现，得到了不同消费人群的喜爱，同时加快了预制菜等深加工产业发展，助推一二三产业融合，加工导致的消费优势，决定产业的发展趋势。

　　加工带动的还有我国水产品进出口贸易。2023年我国水产品出口量379.82万吨，出口额204.63亿美元；进口量676.23万吨，进口额237.74亿美元。扣除鱼粉鱼油的进口额，我国水产品贸易仍保持微弱贸易顺差。受欧元、日元贬值，欧美等发达经济体通胀持续，消费者减少购买或改买相对廉价的其他动物蛋白等诸多原因，我国从全球最大的出口国演变成为最大的进口国。

　　以对虾为例，对虾作为全球大宗水产品中的最大品类，其产量和消费量在全球范围内占据显著地位。‌2023年中国进口对虾超过117万吨，从对虾主要出口国变为主要进口国。中国拥有多元化的对虾消费市场，养殖虾类品种丰富，养殖结构、比例持续优化调整，进口同样多元化，小龙虾、非洲野生虾、罗氏沼虾、加拿大冷水虾、阿根廷红虾等进口量也都在增加。此外，中国还在加大海外对虾市场的投资，包括虾苗、饲料、养殖、加工等领域。

　　中国是人口大国、经济大国，拥有独特的市场地位，作为全球最大的水产品生产国、进口国，无论生产还是贸易，都是利益攸关方。未来中国将引领全球水产品消费，主导国际水产品合理的竞争。

　　2023年，尽管发展中国家仍有发展水产养殖的动力，但全球水产品生产消费仍处于停滞、缓增时期。受能源危机、局部冲突、发达经济体消费低迷、中美贸易摩擦、美国征收反倾销等因素影响，水产品市场格局正在发生变化，主要体现在：一是水产品市场需求将在亚洲生产国持续增加，特别是人均鱼类与海鲜消费高和正在增长的国家，进口量增加，国内市场消费增长的好坏，决定产业生存的好坏；二是替代性市场正在出现，同时水产品消费需求模式，正在打破区域性和非区域性供应。面对复杂多变的国际国内环境，重构产销平衡、减量增效、加强促销跨行业合作、提高加工比例、维护产业良好运营和市场环境，才能进一步提振水产品消费。

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