{耀世平台}数据报告：测试招商那么问题来了，黄花菜是不是真的吃了会中毒且致癌呢？网传的致癌蔬菜是不是真的呢？今天小九带大家一探究竟。

　　，这种成分进入人体后会发生化学反应，产生毒素，人吃了轻则腹泻呕吐，重则可能会致癌，这种说法有依据吗？

　　，古代称之为萱草，是我国原产地物种，种植已有两千多年历史。据研究发现，其有较好的健脑，抗衰老功效，其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。另有研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，适合高血压患者食用。那黄花菜到底有没有毒，会不会致癌？

　　。新鲜黄花菜中的花蕊含有大量的秋水仙碱，进入体内后，可氧化成二秋水仙碱，误食可引起恶心、头晕等症状。

　　，由于经过蒸汽钝酶、日晒或热风干制等工艺，再经过浸泡，秋水仙素基本去除，所以干制的黄花菜是可以安全食用的。

　　“病从口入”，食品安全的话题一直是热点。而在很多人的观念里，新鲜的蔬菜水果属于健康食品。然而，最近有传言称“市面上很多蔬菜和水果都是经过化学药水浸泡过的，比如娃娃菜、橘子等，这样的蔬果吃了会致癌”。线、娃娃菜

　　对此中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，含有碳水化合物和氨基酸的食物，在120℃高温烹饪后，都容易发生美拉德反应，释放丙烯酰胺。而西葫芦、洋葱等酸度低， 甜分高的蔬菜，更容易发生这类反应。

　　并不是西葫芦才会生成丙烯酰胺，只要是满足碳水化合物和氨基酸的食物，都可能生成该物质

　　樱桃核里确实有氰苷，但本身无毒，只是在胃部环境可能会分解成氰化氢，后者具有毒性。不过一般人很难会把樱桃核吞下去，即便不小心吞咽，硬核外层坚硬，最后会完整从粪便排出。除非是把樱桃核咬碎了，才可能释放出微量氰苷，但也不足以中毒。

　　草酸类的蔬菜一般会有苦涩口感容易辨认，如菠菜、马齿苋、茭白、苦瓜、竹笋等。草酸有溶于水的特性，因此绿叶菜只需要水开后焯15—20秒，瓜类焯水2—3分钟，就能基本去除草酸。