生活中总是会有一些样貌平平，却有着绝佳味道的好食材，干货就是其中的代表。

　　过去，将鲜货脱水是为了延长保存时间，便于长途运输和携带，没想到在这个过程中，还催生出不少“绽放美味光芒”的好东西。

　　今天厨房给大家准备了年夜饭必备的两款干货——蔬菜干系列和菌干系列，不论是炖汤、炒菜都非常美味！

　　火锅的王牌CP就选贡菜、花菜干、莴笋干；煲汤提鲜千万别错过干豆角、笋干、扁尖笋干；炒菜百搭一定要试试万年青；还有四季开胃小凉菜首选：萝卜干、黄瓜条。

　　小伙伴们放心，完全不添加色素，而且都经过了细心清洗、科学晾晒，大家拿回家，都不用再洗一遍了，直接泡发十分钟即可入锅！

　　羊肚菌干是世界四大野生名菌之首，其柔软的口感令人着迷，吃上一次就一辈子忘不掉了。

　　鸡油菌干鸡油菌口感有点弹性, 闻起来有明显的杏香味，又能吸附食材精华， 新城招商主管？煲一锅汤，光吃菌子就足够美味。

　　虎掌菌干 菌菇”帝王“霸气侧漏，虎掌菌干肉质肥厚，香气十分浓郁，为历朝历代宫廷最爱的贡品之一。

　　鹿茸菇菌干形状如幼小的鹿角，营养却不能忽视，是一种营养价值极高的名贵食用菌。

　　桂花菌干芬芳如桂，颜色也十分悦目，鲜美的口感和韧性比其他菌菇更足，有“真菌皇后”之美誉。

　　每一款菌干都有自己独特的口感，平时吃的时候只用提前泡发，放入高汤一煮，又香又嫩，好吃极了！

　　凡是吃过重庆火锅的小伙伴没有不爱贡菜的！也是进贡朝廷的菜品，故称之为“贡菜”。

　　红油汤锅里这么一打滚儿：清脆爽口，十分开胃。咬一口咔哧咔哧的声音贯彻耳膜，太嘎嘣脆了！

　　我们给大家挑的这款贡菜来自云南大理，自然种植，味道清香，泡发之后脆弹可口。

　　小编试过，一开袋就闻到浓郁的笋子香气，泡发后柔韧完整，柔韧中完好的保留了笋子的鲜嫩。

　　经过脱水晒干，比鲜笋多了一份嚼劲；鲜味都被封锁，香味更浓厚；也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。

　　和鲜笋一样，笋干也是最适合配肉的。 用来炖肉，色泽明亮、香气逼人、口感嫩滑，动物油脂和植物纤维达到了完美的融合。

　　我们选用山东聊城的豆角，肉质香嫩，多次清洗后煮制晾晒，得到这款免洗、无沙的豆角干。

　　与新鲜豆角脆嫩的口感不同，干豆角更有嚼劲，而且会产生更加浓郁的风味。还可以搭配五花肉、排骨、腊肉等成为下饭菜的首选用料。

　　然而人们为了让食材的口感更丰富，总是尽可能地创造、改变食材，所以在大江南北，萝卜也就变成了萝卜条。

　　萝卜制成干，除了风味更浓、更劲道，增加了嚼劲之外，也变得更易储存，一年四季都能吃到脆甜的阳光味道～

　　我们选用云南龙武的白萝卜，肉质紧密，口感脆爽，经过多次清洗后切成均匀丝状，阳光下自然晾晒成干！

　　最常见的吃法就是做咸菜，北京的酱菜、四川的泡菜都少不了萝卜干，就连热干面里也必须有一勺爽口香辣的萝卜干。

　　当然，作为蔬菜干，总还是不能脱离下饭这一属性的，萝卜干炒腊肉，加入通红的干辣椒，无愧餐桌上的米饭杀手。

　　除了这些，我们还为大家准备了鲜嫩如初、脆而不烂的花菜干；色泽自然、泡发不褪色的莴笋干；脆嫩如初、柔韧有嚼头的黄瓜条

　　要知道晒干后脱去水分的蔬菜干，可以储存很久，不仅不会腐坏，而且只要浸泡柔软后再烹制， 会产生更加浓郁的风味，而且还可以用于不同的烹饪场景。

　　云南菌菇种类繁多，羊肚菌却能高居这些菌菇的顶端，菌界也有称王封后，菌王是松茸，菌后则是羊肚菌。

　　它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去还作为进献皇帝的滋补贡品，如今已然成为出口西欧国家的高级补品。

　　即使是在羊肚菌名产地云南采摘也是需要运气的，它只生长在高山阔叶林的腐质层之中，尤其喜欢长在火烧后的林地里，所以它弥足珍贵。

　　新鲜采摘的羊肚菌非常脆嫩，稍稍用点力就会使菌子破损，所以当地人会将它制成干货，更易保存的同时，大幅度提升了菌的香气。

　　今天推荐的这款羊肚菌个大肉厚、外观完整，菌身的褶皱也能清晰可见，凑近鼻端还能闻到浓郁的香气，用它做料理一定不会失望。

　　菌类素有“素中之荤”的说法，所以越贵的菌子越要素吃，将羊肚菌跟蔬菜一起煸炒，才最能体现出羊肚菌的迷人味道。

　　也可用来煲汤，即使没有肉，汤汁也足够鲜美，入口便是语言难以形容的鲜甜。菌身上特别的孔洞也吸附了满满的汤汁，嚼起来比肉还要脆嫩有嚼头。

　　鸡油菌名字里有鸡油，并不是它可以挤出油来。而是在烹饪时，鸡油菌特别能吸附食材中的油脂，一口咬下，和着蘑菇汁液的油水随着咀嚼流出，像鸡油一般，故此得名。

　　鸡油菌并非腐生菌，而是常常与白桦、松、杉树、橡树、椴树等共生栖生于活树根部，喜阴好湿。

　　鸡油菌的外边多为黄色，菌伞边缘呈不规则波浪形，三至六公分不等，特殊的漏斗形状非常好分辨。

　　作为世间公认的森林珍宝，世界著名的四大名菌之一，它自然是野生蘑菇痴迷者和餐厅大厨的心头好。

　　不仅仅是香气浓郁、鲜美可口，它富含胡萝卜素、维生素A、C和钙、磷等多种矿物质营养。

　　鸡油菌低脂肪、低胆固醇、低热量，味道非常鲜美，菌肉也很柔嫩，吃起来一点负担也没有～

　　它非常适合用来炖或者煲汤，满满的汤汁再加上自身的菌肉，菌香和汁液完美融合，鲜香又有嚼劲。

　　虎掌菌每年八月至九月，生长在海拔三千五百米以上高山悬崖的草丛深处和针叶林间。

　　不同于一般的普通木腐食用菌，它属于外生菌根菌，必须与野外树林中树根才能共生。

　　虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一，这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛。

　　虎掌菌的菌体肥大，肉质也格外的细嫩，营养价值和经济价值都很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香气，干制后香味更加浓郁。

　　作为珍稀名贵的野生食用菌，其干品就含有18种氨基酸，以及14种矿物质和微量元素，不仅是营养丰富，味道还极其鲜美。

　　它也是食用菌中的佼佼者，在国外虎掌菌的市场价格相当昂贵，每千克价值800元左右，特别是韩国还被成为“圣品”。

　　虎掌菌菌体坚挺，最适合用来炒和炖，加入适量辣椒和大蒜一起翻炒，菌子的鲜香翻倍，香气更足。也可以用来炖煮鸡肉或排骨，出锅立马满屋香～

　　相信很多小伙伴第一次听到“鹿茸菇”这个名字，都会想这个菌菇是不是和高端大气上档次的鹿茸有关系，其实两者完全没有关系。

　　鹿茸菇菌体直立，向上分叉呈丛生的细枝，肉质一般有十余厘米高，形状如同扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名为鹿茸菇。

　　虽然说是一场误会，但是鹿茸菇的营养价值是很抗打的，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有维生素B1、B2、C等，营养多多又美味。

　　鹿茸菇肉质厚、口感脆滑，经过烹饪后，脆松适度、味道可口，可以再配上猪肉、鸡肉一起炒制会为料理增色不少！

　　桂花菌是十分罕有的野生菌类，多生在深山野岭之中，因为芬芳如桂，故名为桂花菌，有“真菌皇后”之美誉。

　　它含有丰富的蛋白质和多种矿物质，还有丰富的类胡萝卜素，人体所需的微量元素锌、铜、铁、锰等等，营养多多又美味！

　　桂花菌味道的特别之处就在于它典型的杏香味，这种味道是其他菌干所没有的，食用方法也很多，西式的做法可以用奶油和香草一起烹制，让它特别的香气发挥到极致。

　　面对如此鲜美的菌干们！！所有的文字描述都是苍白的，个中滋味，真的只有自己吃到了才知道，小伙伴们不要错过啦～

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