现代营养学认为，最好的饮食结构是平衡膳食结构。平衡膳食结构首先是品类的多样化，就是要尽量保持食物的品类繁多。例如：粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物都要吃一些;第二是保持食物品种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，例如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。本质上讲就是要求我们的食物尽可能全一些。而中华民族的祖先在数千年前就已经明白了这里面的道理，《黄帝内经》记载 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。就是对现代营养学最好的诠释。

　　五谷杂粮泛指粮食作物的统称，人们习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。在中华民族文明史中的不同时期，“五谷”所指也有所不同。古代的五谷一般是指的是:粟、豆 、麻、麦、稻；在《黄帝内经》中，五谷被称之为:粳米、小豆、麦、大豆、黄黍；而在《孟子滕文公》中称五谷为稻、黍、稷、麦、菽；在佛教祭祀时又称五谷为大麦、小麦、稻、小豆、胡麻；现代的“五谷”通常指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。

　　今天我们介绍一下五谷之首小米。小米，古代称之为：粟、禾，也称作粱、粟米，谷子、中国古代的 “五谷”之一。小米因其颗粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名小米。

　　相传炎帝神农氏教会农民耕种的技术，古代中国由此开始步入农耕社会。我们中国人的祖先大约在1万年前开始在北方种植谷物，大约同时期在南方种植水稻。而小麦大约是在4000多年前沿着西域诸国传入我国的。因此，我们的老祖宗远古时期主要就是种植和食用小米。

　　硒对人体来说，最关键的是抗氧化作用，因为硒能催化一种谷胱甘胎过氧化酶的活性，这种酶是机体内首要的一种首要的过氧化物分解酶，能把人体内发作的过氧化物给复原、分解掉，降解和消除自由基，维护细胞膜不受自由基的损坏。

　　硒的一个首要作用是抗癌，这是因为硒元素中还有一种成分——硒代蛋氨酸，能对受损细胞进行批改，然后进步免疫力。

　　富硒小米具有防治消化不良，抗氧化作用，增强免疫力，预防糖尿病，预防白内障，富硒小米滋阴， 是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。

　　中国营养学会修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。

　　那食补就成了大多数人选择补硒的途径，在补充食物的同时满足人体的硒需求，可以说是一举两得，而富硒小米因为营养价值丰富，口感爽滑，深受消费者热捧。

　　做法：小米洗净待用，锅中放入适量清水，烧至温水放入小米，煮到米油出来后转小火，期间不定时搅拌，防止粘锅。熬煮10分钟后关火即可。

　　2.小米蒸排骨：排骨200克，红心红薯1个约200克，富硒小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。

　　做法：1.富硒小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟，2.排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟，3.浸泡好的富硒小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀，4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀，5.红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

　　做法：富硒小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，供煮粥使用。可健脾胃、血。用于脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

　　总得来说，富硒小米好处多多，能够提升脾胃运化能力，让脾胃功能更好，脾胃好了，人的元气也会更强，精气神也会更好，身体的各项脏腑才能更健康。点我来品尝健康有机的吧！

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