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　　PAGE干制食用菌分装制度规范一、总则（一）目的为规范干制食用菌分装行为，确保产品质量安全，保障消费者权益，依据相关法律法规和行业标准，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于本公司内所有干制食用菌分装生产活动。（三）基本原则1.遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准，确保分装产品符合质量安全要求。2.坚持质量第一，建立健全质量管理体系，加强过程控制，保证产品质量稳定可靠。3.诚实守信，履行社会责任，维护市场秩序，树立良好企业形象。二、分装场所与设施要求（一）场所环境1.分装车间应保持清洁卫生，通风良好，有防虫、防鼠、防尘等设施。2.车间地面、墙壁应平整、光滑，易于清洁消毒，采用无毒、无味、耐腐蚀的材料建造。3.车间内不得存放与分装无关的物品，避免交叉污染。（二）设施设备1.应具备与分装规模相适应的分装设备，如称量设备、包装设备等，设备应定期维护保养，确保正常运行。2.配备必要的检验检测设备，如水分测定仪、微生物检测设备等，用于产品质量检验。3.有足够的仓储空间，用于存放原料、成品及包装材料，仓储环境应符合要求，防止产品受潮、变质等。三、人员要求（一）健康管理1.从事分装工作的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事分装工作。（二）培训教育1.对分装人员进行食品安全法律法规、质量标准、操作规程等方面的培训，培训合格后方可上岗。2.定期组织人员进行技能培训和考核，不断提高人员素质和业务水平。（三）卫生要求1.分装人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩等。2.工作前应洗手消毒，操作过程中不得吸烟、饮食及从事其他有碍食品卫生的活动。四、原料采购与验收（一）供应商选择1.选择具有合法资质的供应商，对供应商的生产能力、质量控制水平等进行评估，建立合格供应商名录。2.与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括产品质量标准、交货期限、验收方式等。（二）原料验收1.原料到货后，应按照合同要求进行验收，检查原料的感官性状、包装标识、质量证明文件等。2.对原料进行抽样检验，检验项目包括水分、杂质、微生物等，确保原料符合质量标准。3.验收合格的原料方可进入分装车间，验收不合格的原料应及时处理，不得用于分装。五、分装过程控制（一）工艺流程1.制定科学合理的分装工艺流程，明确各工序的操作要求和质量控制要点。2.工艺流程应符合食品安全要求，避免交叉污染和质量事故的发生。（二）操作规范1.分装人员应严格按照操作规程进行操作，确保称量准确、包装严密。2.控制分装过程中的环境卫生，防止灰尘、杂物等混入产品。3.对分装过程中的关键控制点进行监控，如称量精度、包装封口质量等，发现问题及时纠正。（三）标识标注1.产品包装上应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。2.标识标注应符合相关法律法规和标准要求，清晰、准确、完整。六、质量检验与追溯（一）检验制度1.建立完善的质量检验制度，对分装产品进行逐批检验，确保产品质量合格。2.检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等，检验方法应符合相关标准要求。3.对检验合格的产品出具检验报告，检验不合格的产品应进行返工或销毁处理。（二）追溯体系1.建立产品追溯体系，记录原料采购、生产加工、包装销售等环节的相关信息，确保产品质量问题可追溯。2.追溯信息应包括产品名称、规格、批次、生产日期、原料来源、生产过程、销售去向等内容。3.定期对追溯体系进行维护和更新，保证信息的完整性和准确性。七、包装与储存（一）包装材料1.选用符合食品安全标准的包装材料，包装材料应无毒、无害、无污染，具有良好的密封性和防潮性。2.对包装材料进行进货检验，确保质量合格后方可使用。（二）包装要求1.产品包装应严密、牢固，防止在储存和运输过程中发生泄漏、破损等情况。2.包装上应标明产品的相关信息，如前文所述的标识标注内容。（三）储存条件1.产品应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，避免阳光直射和潮湿环境。2.仓库应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止虫害、鼠害等。3.按照产品的特性和保质期要求，合理安排储存位置，确保产品质量稳定。八、运输与交付（一）运输要求1.选择具备相应资质的运输单位，确保运输过程中产品质量不受影响。2.运输工具应清洁卫生、无异味，具有良好的密封性和防潮性，防止产品受到污染和损坏。3.在运输过程中应采取必要的防护措施，如遮盖、保温等，确保产品质量安全。（二）交付管理1.产品交付时，应与客户办理交接手续，确保产品数量、质量等符合要求。2.对客户反馈的产品质量问题，应及时处理，做好记录，并采取相应的改进措施。九、文件管理（一）制度文件1.建立健全各项分装管理制度，包括本制度规范以及其他相关操作规程、检验标准等文件。2.制度文件应定期修订和完善，确保符合法律法规和行业标准的要求。（二）记录档案1.做好分装过程中的各项记录，如原料采购记

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